martes, 22 de octubre de 2013

Mi Nuevo proyecto

Bueno, llevo mucho tiempo sin escribir ni publicar nada, pero es que me he liado la manta a la cabeza y me he metido a empresaria. ¡Siiiiiii! empresaria, de Repostería Creativa. Después de mirar los pros y los contras, solo he encontrado pros, jejeje. Eva, por motivos personales , quería dejar la tienda Tu Rincón Dulce, y yo quería cogerla, así que nos hemos puesto de acuerdo y llegamos a un acuerdo para el traspaso.
Pero además también la he cambiado de local, la he puesto en un lugar más visible, en la Avenida de Málaga. Ahora mismo estamos terminando de arreglarlo y preparando la mudanza. En cuanto tenga el sitio terminado os pongo las fotos... Me encanta como está quedando.
Ya sabéis, que si queréis comprar cositas para vuestras tartas, tenéis la página de la tienda: www.turincondulce.com

Estoy muy ilusionada con este nuevo proyecto. Ya os seguiré contando. 

sábado, 27 de julio de 2013

Layer Cake Tiramisú


Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, ya que el Tiramisú me encanta y quería adaptarlo a una Layer.
Y la verdad es que el resultado es espectacular. La recomiendo a todo el mundo que le guste el Tiramisú, tiene un sabor y una textura impresionante.

La decoración me gustaba más rústica, así que con la espátula le fui dando el movimiento. 

La hice para una barbacoa que mi amiga Alicia , Sergio, Inma y Antonio hicieron en su casa, y les gustó mucho que era lo importante. Además les llevé unos cakepops de vainilla y chocolate blanco que estaban buenísimos ( está mal que yo lo diga????).

Os dejo la receta de la layer de tiramisú y espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Hacemos los bizcochos el día antes, envolvemos en film y calientes a la nevera.
  2. Hacemos el frosting y a la nevera.
  3. Hacemos el café y a la nevera. 
  4. Al día siguiente, cortamos en dos cada bizcocho, colocamos la primera capa de bizcocho, luego lo calamos con el café amargo y lo cubrimos con el frosting, luego espolvoreamos el cacao, Luego otra capa de bizcocho, el café, el frosting y el cacao, bizcocho, café, frosting y cacao, y ahora la última capa de bizcocho ( la calamos con el café), cubrimos con una capa fina de crema toda la tarta y metemos un rato en la nevera. Luego con la espátula le damos más crema hasta un grosor de 1 cm o 1,5, y espolvoreamos con cacao y a comer....

LayerCake Tiramisú Corte



Frosting de Mascarpone con Vainilla ( especial Tiramisú)

Esta crema es espectacular, la usé para hacer la Layer de Tiramisú y es que está tan buena que es para comérsela a cucharadas.

Es muy fácil de hacer. La cantidad que hice fue para una tarta de cuatro capas de 20 dm de diámetro.

Ingredientes:

  • 500 gr Mascarpone.
  • 250  gr. Azúcar glass ( mejor icing sugar).
  • 700 gr de nata vegetal ( al menos 35% de grasa).
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharada de vainilla en pasta ( o una de aroma).
Elaboración:

  1.  Echar los ingredientes en la thermomix y sin tiempo velocidad 5, hasta que tenga la consistencia que desees.
 Sin thermomix

  1. Batir con las varillas el queso con el azúcar, luego la vainilla y a continuación la nata y el cremor tartaro hasta obtener la consistencia que desees.









Layer Cake de Zanahoria con Mascarpone

Layer Cake Zanahoria



Bueno, esta fue para una barbacoa que hice con mi familia de Ronda y mi madre y mi sobrino Beltrán que vinieron a pasar unos días.

Mi madre tenía muchas ganas de probar la tarta de zanahorias, así que se la hice. Y debía estar muy buena, porque mi sobrino que no le gustan los dulces repitió al día siguiente.

La receta es la misma que la que puse la otra vez, la única diferencia es que ésta es de 3 huevos sólo, porque el molde era de 15, y que lo hornee en tres moldes, es decir una capa en cada molde, y el resultado es  mucho mejor, ya que primero te ahorras el cortar el bizcocho y segundo sale mucho más esponjoso y jugoso.  En esta ocasión los bizcochos los hice el mismo día por la mañana, como no hay que abrirlos si se pueden manejar bien.

Espero que os guste el resultado.

Ingredientes:
Elaboración:
  1. Hacemos el bizcocho y lo envolvemos en papel film ( aún caliente) y a la nevera.
  2. Preparamos el almíbar y el frosting y a la nevera.
  3. Ponemos primera capa de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con el frosting. Siguiente capa de bizcocho, almíbar y frosting. y por último el bizcocho.
  4. Luego ponemos una pequeña capa alrededor del bizcocho de frosting para pegar las migas. y una vez asentadas decoramos al gusto.
  5. Esta vez usé una boquilla 2D  y con ella hice las flores. Los puntos los hice con la nº 2. 
Nota: El Frosting debe estar bien frío para que puedas hacer bien la decoración. 

Layer Cake Zanahoria Corte

lunes, 24 de junio de 2013

LayerCake de Chocolate con Ganaché de Chocolate






Esta es la segundo tarta que hice para mi cumple, era más pequeña, usé un molde de 15cm, pero hay que poner papel de horno alrededor para que no se salga, porque sube bastante.

La receta del bizcocho genovés de chocolate, la cogí del blog de Las Recetas de Mónica, lo único que usé chocolate nego, en vez de blanco, tiene unas recetas muy buena, está hecha una artista.

Ingredientes:
Elaboración :
  1. Preparamos el bizcocho y lo metemos en papel film ( aún caliente) y a la nevera. 
  2. Preparamos el ganaché de chocolate y lo dejamos fuera de la nevera.
  3. Al día siguiente, preparamos el almíbar ( lo puedes hacer el dia antes también).
  4. Abrimos el bizcocho, ponemos la primera capa, calamos y rellenamos con el ganaché de chocolate. Así sucesivamente hasta la última capa de bizcocho( que también calamos).
  5. Luego cubrimos las migas con el ganache, con una fina capa. Y lo dejamos enfriar. Luego volvemos a poner más ganaché y lo dejamos liso. 
  6. Yo monté un poco de ganaché y decoré con una boquilla rizada.
Que os aproveche.


Corte LayerCake Chocolate con Ganaché de Chocolate

LayerCake de Zanahorias con nueces y frosting de mascarpone a la naranja





     Bueno, pues llegó mi cumpleaños, el 15 de Junio, y como todos los años lo he celebrado con una barbacoa en mi casa y  como no , no podía faltar las tartas. En esta ocasión me decanté por una LayerCake de Zanahorias con nueces y frosting de mascarpone a la naranja, y por una de chocolate con ganaché de chocolate, buenísimas las dos.

La de zanahorias tiene una textura muy especial, porque las nueces y la canela le dan un toque buenísimo. y además el frosting de mascarpone a la naranja, termina de darle el toque ligero y suave. Para esta época es espectacular, es fresquita y super buena....

Si queréis una tarta para porciones, como por ejemplo en un restaurante, con una masa simple del bizcocho de zanahorias( es decir 3 huevos), tenéis bastante.

Ingredientes:
Elaboración:

  1. Hacemos el bizcocho y lo envolvemos en papel film ( aún caliente) y a la nevera hasta el día siguiente. 
  2. Al día siguiente, preparamos el almíbar y el frosting.
  3. Cortamos el bizcocho en las capas que queramos ( yo lo corté en 3).
  4. Ponemos primera capa de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con el frosting. Siguiente capa de bizcocho, almíbar y frosting. y por último el bizcocho.
  5. Luego ponemos una pequeña capa alrededor del bizcocho de frosting para pegar las migas. y una vez asentadas decoramos al gusto.
  6. Esta vez usé una boquilla 125 de wilton (de pétalos) y con ella hice los volantes. Con este frosting es complicado , porque es bastante ligero, pero al final no quedó tan mal. 
Espero que os guste.  





Frosting de Mascarpone a la Naranja

Esta crema está muy buena con la tarta de zanahorias, pero se puede usar para lo que desees. Esta muy suave y la naranja le da un toque fresquito.

os gustará, os pongo la receta para decorar una tarta de 20 cm de diámetro y unos 10 cm de alto, con dos capas de frosting y con mucha decoración.

Ingredientes:
  • 500 gr de Mascarpone.
  • 250 gr. de Icing Sugar.
  • 300 gr de nata vegetal ( especial de repostería, sino no te subirá bien).
  • Naranja rallada
  • Una cucharada de Aroma de naranja ( yo lo compré en Tu Rincó Dulce).
Elaboración:

  1. Metemos todo los ingredientes en la Thermomix, batidora con varillas, Kitchen Aid, y lo ponemos a funcionar hasta que tenga la consistencia adecuada, si veis que está muy líquida seguid batiendo. Esta nata no tiene el peligro que se corte. 
  2. Y a decorar......
un ejemplo de como queda....